Curso de nutrición en diabetes

Nutrición en diabetes — descripción del curso

El curso ofrece un enfoque integral de la alimentación en la diabetes tipo 1, tipo 2 y en la prediabetes, basado en las guías y los estudios científicos más recientes (entre otros, de la American Diabetes Association y de la European Association for the Study of Diabetes). El programa integra los conocimientos actuales de nutrición clínica, metabolismo y terapia nutricional, y subraya la importancia de individualizar las recomendaciones.

Los participantes aprenderán a planificar dietas que favorezcan el control glucémico, mejoren la sensibilidad a la insulina y reduzcan el riesgo de complicaciones metabólicas. Se presta especial atención a la calidad de los hidratos de carbono, al índice y la carga glucémica, al papel de la fibra y las grasas y a patrones alimentarios como la dieta mediterránea o la dieta DASH. También se abordan las estrategias de pérdida de peso, un elemento clave del tratamiento de la diabetes tipo 2.

El programa incluye los aspectos prácticos del trabajo del dietista-nutricionista: interpretación de análisis (glucemia, HbA1c), planificación de menús, educación del paciente y colaboración con el equipo terapéutico. Se tratan además las nuevas tecnologías de monitorización continua de glucosa (MCG/CGM) y su uso para optimizar la dieta.

Papel de nutrientes y compuestos relevantes en la dieta: vitamina D, magnesio, cromo, zinc, selenio, vanadio, berberina, curcumina, resveratrol, quercetina, EGCG (extracto de té verde), antocianinas, ácido alfa-lipoico, fibra soluble, fibra insoluble, inulina, almidón resistente, psyllium (Plantago ovata), ácidos grasos omega-3 (EPA/DHA), ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), ácido linoleico (omega-6), proteína de suero, leucina, arginina, probióticos, canela, jengibre, vinagre (ácido acético), coenzima Q10 y taurina.